パン屋さんのミキシングを記録する「kiji hub」の初号機が、神奈川県のベーカリーで稼働を始めました。開発してきたプロダクトが、いよいよ実際のパン屋さんの厨房で動き出し、仕込みのデータの記録がスタートしています。
kiji hub でできること
ミキサーに後付けした小さなデバイスが、生地をこねている間の様子を自動で記録します。職人は、仕込みの条件をスマートフォンから入力するだけです。
- 記録する：ミキサーの電力・回転速度、ボウルの中の映像と音、作業場の室温・湿度
- 入力する：レシピや重量、粉や水の温度、生地の評価
- 見返す：記録を一覧やグラフで振り返り、映像や音も再生できる
これから
「今日の生地は、いつもと何が違ったのか」。これまで職人の手の感覚に頼ってきたミキシングを、数字で振り返れるようにするのが kiji hub の目標です。初号機での実際の運用を通じて、さらに使いやすく磨いていきます。
さらに、ミキシングを自動で制御する機能の開発も進めています。続報をお楽しみに！
kiji hub について詳しくは製品ページをご覧ください。導入に関心のあるパン屋さんは、お問い合わせからお気軽にご連絡ください！