About
団体情報
焼くという
営みに、
続く形を。
Bakerizationは、パン業界の現場と現代のテクノロジー / 仕組みをつなぐ二人の共同代表によって運営されています。22世紀にも日本のパン文化を残すための活動です。
Founders
共同代表
代表取締役 · CEO
畑中 健司
Kenji Hatanaka
共同代表 CEO · Bakerization
プロフィール
東京大学工学部3年。パン屋のアルバイトの経験から、パン業界とテクノロジーの距離を肌で感じ、パン文化を守る「東大パン研究会」を主催。そこで池田浩明と出会う。
アメリカ・シアトルのCairnspring Millsなどで製粉を学ぶ。米国留学後、パンのイノベーションの地シリコンバレーを周り、Bakerizationを起業。
共同代表 · COO
池田 浩明
Hiroaki Ikeda
共同代表 COO · Bakerization
プロフィール
パンライター。日本のパン文化を最前線で言葉にしてきた、ブレッドギーク / ブレッドコミュニケーター。「パンラボ」主宰。
肩書き
- パンラボ 主宰
- ブレッドギーク / パンライター
- ブレッドコミュニケーター（プロデュース）
- NPO法人 新麦コレクション 理事長
- 福岡県川崎町《パンの道の駅》アドバイザー
チャンネル
Statement
ステートメント
Bakerizationは、パン屋が抱える構造的な社会課題を解決するために生まれました。食文化・職人性・経営倫理が共存できる仕組みを、現場と長期視点の両方から実装していきます。
Principles
行動原則
- 現場にとって実効性のある価値を提供する
- 運営・データ・意思決定の透明性を担保する
- 地域文化と職人性を尊重した持続的成長を目指す